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嘉兴在线新闻网     2017-10-20 09:33:10     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:“半份菜”好举措别半路夭折

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据报道,为厉行节约、杜绝“舌尖上的浪费”,4年前全国各地的许多大型餐馆推出了“半份菜”“小份菜”。但近日有媒体在采访调查中发现,“半份菜”“小份菜”已悄悄从菜单里隐退,不少商家免费打包的承诺也不再作数。

“半份菜”,或比半份菜量稍多的例份菜,是餐饮行业推广“光盘行动”的有效探索。如今,“光盘行动”进入常态化,“半份菜”“例份菜”在许多餐厅却已悄然消失。其原因或主要是成本因素考量。“半份菜”看似只是对整份菜的一分为二,但因工序与用时丝毫不减,如果只定半价,商家感觉利润少,划不来;如果高于半价,消费者又不会买账。

其实,“半份菜”是否就一定是赔本买卖呢?这需要算大账、算长远账。从餐饮业的角度来看,推出“半份菜”“小份汤”其实是很划算的选择。在一些饭店里,尤其是辽菜、鲁菜等北方菜系,为营造“大碗喝汤”“大块吃肉”的氛围,净上那些“压根就没想让人吃完”的豪爽菜品。不妨学学中外精品菜馆的生意经,给客人点菜时更多的选择空间,比如按位起菜,比如按分量订制、收费,都是既经济、又文明的营商之道。

留住“半份菜”,也需要消费者祛除“爱面子、穷大方”的心理。宴请者,总觉得多一道菜多一份面子,若是吃得干干净净,那就一定再点,否则会给人抠门、小气的差评。这仍是爱面子、爱虚荣的心理作怪。走出“爱面子”的狭隘,就要先迈过“不以浪费为耻”的门槛,各方面要鼓励宴请以清爽简单、少残留、不残留为荣的新风尚。

让“半份菜”成为餐饮常态,还需要社会舆论的支持和制度层面的设计。抓紧形成舆论的合力,曝光一批“吃不了还不兜着走”的反面典型;对公款浪费严惩不贷,对自费宴请的过度浪费也予以必要的批评训诫等。如此,方能共同推动我们的餐桌减重、面子减负、人心减压。

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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